在過去的30年裏，美國的肥胖率激增兩倍，達到總人口的1／3，另有1／3人羣屬於超重範疇。全美國的健康人口僅佔總人口的不到1／3。肥胖被看作是一個個人問題，胖子發胖因爲他懶，讒，不愛運動，而soechtig告訴我們，這一切對於個體的指責都掩蓋了全民發胖的根本原因－－食品製造業向食物中添加的糖。像可卡因一樣，我們的大腦服用含糖食品之後會興奮，我們的口味會對甜味更不敏感，渴望更高濃度的糖，直到我們對糖產生依賴。